如题主所说，美式看起来是最普通的一种咖啡，貌似没有什么技术含量，但是很多咖啡爱好者都知道，在咖啡厅点一杯美式是最轻易鉴别这家店咖啡水准的方式了。为什么呢，因为美式作为浓缩咖啡加水，喝起来要比浓缩咖啡对感官的刺激要小，比奶咖味道更纯粹，所以最能感受到咖啡本身的味道。而咖啡本身的味道则是由咖啡豆决定的。这里给大家来一个咖啡豆小科普。
首先咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种，前者香味和酸味突出，后者香味和苦味突出。目前市面上，精品咖啡用的大多是阿拉比卡豆，连锁咖啡里星巴克和瑞幸用的也是阿拉比卡豆，Costa用的则是罗布斯塔豆。两者相比，阿拉比卡豆的种植环境要求更高，可以说的上严苛，算是公认的精品豆。而罗布斯塔因为对生长环境要求不高，所以产量大，但是品质参差不齐。这也不是说罗布斯塔一定不好，很多精品的罗布斯塔豆油脂旺盛，口感醇厚，品质也很高。这也是为什么现在很多咖啡商家都以自己用的是阿拉比卡豆做宣传的原因，咖啡豆好从一定程度上是可以体现咖啡品质的。
回到美式品鉴的话题上，一家咖啡厅美式咖啡好不好喝主要还是看用的咖啡豆好不好。好的豆子做出来的咖啡各种味道都是均衡的，而且这种味道不仅仅是味蕾上的酸、苦、甘、醇，还应该有嗅觉上的香。但是毕竟大家重口难调，有的喜欢偏酸有的喜欢偏苦，在咖啡的选择上还是要大家从心出发去感受属于自己的那一杯咖啡啦！
美式，只是用商业豆做出来的意式浓缩咖啡加水，烘培也是深烘，有很浓重的碳焦味，苦那是当然的，喝到尾段那是种难以入喉的感觉。。
